用料? ：豬肉（裏脊肉）250克、鹽5克、雞精3克、白糖5克、木薯澱粉12克、冰水80克
1、用新鮮的裏脊肉，洗凈。
2、用刀切成小塊。
3、放入破壁機，加入水70克。（留10克水放入澱粉）
4、用沙冰功能。
5、開機20秒，停。
6、然後放入調味料，開機20秒，停。
7、然後放入木薯澱粉（澱粉和10克水混合化開）
8、開機10~20秒，停。（全程壹分鐘左右）
9、然後取出來肉泥放入幹凈的盆中。
10、用打蛋器攪拌五分鐘左右。（打蛋器攪拌面團的攪拌棒）
11、然後鍋裏放入涼水煮50°（度）關火。（溫度可以50°~70度°）
12、用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。
13、放入溫水中，全部擠完。
14、然後開中火，煮滾開約壹分鐘關火。
15、撈起來。
16、提前取壹個幹凈盆放入涼水，把熟丸子放入涼水中降溫。
17、撈起來瀝幹水分即可，放入冰箱冷凍。