好多人都很喜歡買韭黃回來吃，特別是韭黃炒蛋、韭黃炒肉別提多好吃了，但大家正在做韭黃時有沒有發現這類食物較難炒？壹不註意韭黃便會被炒蔫了，炒年紀大了？
現在就給大家分享壹下大家炒韭黃時究竟該怎麽做得，學好這些過程以後我們就能輕松炒韭黃了，韭黃炒肉有小技巧，記牢2個技巧，炒出來的韭黃美味又青春不老。
第壹步：新鮮韭黃清洗以後瀝幹水，隨後將韭黃切割成段狀預留，大蔥切蔥花、蒜切碎預留。
提醒：韭黃不能用過多，壹小把就夠了。
第二步：瘦豬肉壹小塊清洗以後切割成肉絲的形態，隨後將肉絲放進小盤子裏邊，加入適量的食鹽、木薯澱粉、食用油和適當冷水，用手抓拌勻以後放進壹旁腌漬10分鐘預留。
提醒：大夥兒要想生豬肉炒出來的口感細嫩就需要提早給豬肉腌制上，添加木薯澱粉能讓肉質地更為細嫩，加壹點水以後生豬肉拌和的也會更加勻稱，並且肉絲更為軟嫩。
第三步：熱鍋熱油，直到油燒了後將蒜泥放進鍋裏面翻炒出香味，隨後將腌好的肉絲放進鍋裏面走紅翻炒到肉絲變為乳白色。
提醒：不少人在炒瘦肉時都會發生肉黏鍋的情況，碰到這種情況有可能是二種緣故，第壹種主要原因是油擺得太少；第二個原因是因為炒瘦肉火過小，那般肉絲非常容易黏在壹起，還很容易黏鍋，因此我們應該用走紅快炒的形式將豬肉炒熟。
第四步：肉絲翻炒掉色以後無需撈起來，直接把韭黃倒進鍋裏面迅速翻炒，大概1分鐘韭黃差不多就斷生了。我們向鍋裏面加入適量的食用鹽和生抽醬油，再次翻炒勻稱以後壹份美味的韭黃炒肉就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的韭黃炒肉了，如果想要韭黃不炒老不炒蔫的辦法有兩種：
第壹點就是我們炒韭黃時熟度壹定要掌握好，要走紅翻炒，不必炒太久，大概炒1分鐘韭黃便被炒好啦。
第二點就是我們炒韭黃的時候不能先放調味品，直到韭黃炒斷生後再加入適量的食鹽和醬油翻炒勻稱就行了。很多人都不知道韭黃營養成分也是很高的，韭黃中含有比較豐富的蛋白、礦物、鐵、磷等微量元素，具備散寒擅於、強壯身體的功效，因此我們平常多吃壹點韭黃不僅美味可口還營養成分。