準備好排骨，洗凈。
準備好配料。
排骨洗凈，浸泡片刻，瀝掉血水。
排骨放入大盆裏，加入適量姜片、蔥白，和所有調料，拌勻腌制半小時。
腌制好的排骨，倒出裏面的調料汁，同時去掉姜片和蔥白。
加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺）
用手慢慢抓勻。
鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面面粉定型，轉中火炸約2倒分鐘，撈出。
鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨復炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。
另起鍋加入少許油，放入切好的蔥姜末煸出香味。
倒入腌制排骨時的調料汁煮開，再加入少許水澱粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。
盛盤後撒上熟的白芝麻和蔥花即可。