地膽頭土茯苓煲老母雞的做法

地膽頭幹燥全草，根莖短粗，長1～2厘米，粗約0.5厘米，密被緊貼白絨毛；根生葉多皺縮，黃綠色，匙形或長圓倒披針形，疏被白色長毛，紙質稍柔。莖圓柱形，粗2～3毫米，多剪斷，斷面中空，莖生葉少而小。

地膽頭雞湯是壹道美味的菜肴，是客家地區最具特色的菜品之壹。新鮮的雞肉放進滾燙的地膽頭雞湯裏，待候20多分鐘，出鍋的是壹股香濃的味道。

原料：

地膽頭25克，雞肉90克，姜壹片，紅棗兩顆，油鹽適量。

制作方法：

1、洗凈地膽頭，雞肉洗凈拭幹水，切成塊。

2、煲內註入清水，放入所有材料大火煮沸後，用勺將浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分鐘，水要壹次過，浸過所有材料，不能中間加水。

3、加適量油、鹽調味即可。