手工巧克力的制作方法

　巧克力是生活中常見的壹種西點，深得女生的喜歡，下面是我分享的手工巧克力的制作方法，壹起來看壹下吧。

　手工巧克力 做法壹

　1.找壹個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。

　2.將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀，比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣。

　3.加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。

　4.再次加熱，到融化(記得攪拌)此時也可以放入壹點自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻後即可。

　買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。

　手工巧克力 做法二

　1.手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有壹個溫度計，再備壹個盆或者玻璃碗，和壹個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了。

　2.黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易。

　3.切好的巧克力放在盆中，盆放在壹個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深壹些，以免在制作的`過程中有水進入。像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進入啦!

　4.壹邊加熱壹邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間。

　5.溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續壹個方面攪拌至溫度降至27度左右。

　6.然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中壹下下，溫度就可以達到30-32度之間。

　7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。

　8.我把巧克力倒在裱花袋裏，這樣好操作壹些。

　9.將花嘴剪開壹個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡。

　10.收尾的時候掐壹下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震壹下就平了。

　手工巧克力 做法三

　主料黑巧克力300g鮮奶油1/4杯輔料黃油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。

　1.原料大集合。

　2.黑巧克力200g坐熔，調溫備用。

　3.倒入巧克力漿，轉動模具使其圖案每個面都均勻沾上巧克力漿，倒出多於部分，將模具邊緣擦幹凈。

　4.軟心制作：100g黑巧克力隔水熔化，這裏不需要調溫，因為不是用在表面，但是也要控制溫度不要超過50度，否則產生顆粒口感就不好了。加入鮮奶油和黃油攪拌均勻，冷卻備用。

　5.軟心餡降至室溫後加入朗姆酒拌勻。溫度太高酒精容易揮發，風味就不那麽濃郁了。

　6.將軟心餡填入模具中，每個插入壹顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最後倒巧克力漿時也很難填滿，容易造成脫模失敗。

　7.再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位於整個巧克力中心。

　8.倒入巧克力溶液封口，在操作臺上輕輕振幾下，將氣泡排出，放冰箱冷藏至硬脫模，完工。

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