銀耳蓮子羹做法如下：
用料：銀耳20g、冰糖50g、紅棗25g、蓮子40g。
1、蓮子提前10個小時泡發。
2、銀耳用溫水泡發，泡的時候水沒過銀耳，然後將泡發的銀耳去掉未發開的部分，特別根部比較黃的部分，沖洗幹凈，撕成小朵。
3、用刀將紅棗對半切開，去掉核，冰糖敲成蠶豆大小的顆粒。
4、煮鍋中裝水，將冰糖、銀耳、蓮子和紅棗放入，煮開後撇掉浮沫，然後小火燉煮到銀耳軟爛即可盛出享用了（壹定不要大火滾煮，要小火慢燉）。
形態特征：
銀耳為擔子菌門真菌銀耳的子實體，由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，壹般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。
在子實體上下兩面，均覆蓋子實層，由無數擔子組成。擔子近球形，縱分隔，大小介於10×9（微米）-13×10（微米）之間。擔子上生微細孢子，無色，光滑，近球形，大小介於6×4（微米）-8.5×7（微米）之間。
銀耳菌絲體由擔孢子萌發生成，是多細胞，呈灰白色，極細，起著吸收和運送養分的作用。菌絲體在條件適宜時，形成子實體，子實體是人們食用部分，由薄而多皺褶的瓣片組成。白色、表面光滑、有彈性、半透明。
幹後微黃呈硬角質，體積劇烈收縮變小、脆硬，為濕重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢復原狀。成熟的子實體的瓣片表面有壹層白色粉末，為銀耳孢子，若銀耳孢子成熟，會自動彈射出來，由此可借助風力傳播，再生長新的下壹代，由此周而復始。