1、八寶小白菜
⑴用料：小白菜250克，鮮筍50克，水發香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。
⑵白菜洗凈後，去除老葉、黃葉，切成3厘米左右的段，用沸水淖壹下，瀝去水分，晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段;雞肉、臘腸切成片。
⑶將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。
⑷起鍋後加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸後，淋在上面即可食用。
2、腐竹香菇
⑴用料：水發腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。
⑵將腐竹切成2厘米見方的塊;將育菜葉也切成同樣大小的塊;香菇如果過大也要切小。
⑶炒鍋上火，將植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸後，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。
3、豆腐皮腸
⑴用料：鮮豆腐皮壹大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽(去皮)70克，豆幹絲100克，青筍70克，蔥絲10克，姜絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。
⑵豆腐皮用溫水泡軟，切成3厘米寬、30厘米長的片，鋪平待用;
⑶將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗凈後切成絲，連同豆幹絲、蔥絲、姜絲壹起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。
⑷將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲。
⑸等量地放在豆腐皮的壹邊，卷成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。