熟肥腸燉豆腐正宗做法如下：
食材：新鮮老豆腐、煮熟的豬大腸、大蔥、小蔥、生姜、生抽、料酒、食鹽。
1、新鮮老豆腐洗凈後切成小塊，熟大腸用斜刀切成小段，大蔥切段，姜切片。
2、炒鍋裏加入適量水燒開，倒入豬大腸焯水1分鐘，撈出瀝幹水分。
3、炒鍋裏倒入適量油燒熱，加入八角、蔥段、姜片，開小火炸出香味，倒入大腸後轉大火快速煸炒，當表皮被炒得焦黃時，倒入適量生抽、料酒翻炒均勻。
4、把香味炒出來後，倒入足夠的清水大火煮開，加適量鹽、胡椒粉調味，下入豆腐塊，煮開後開小火燉20分鐘。
5、燉好後倒入砂鍋中，加入適量香蔥末，撒壹把香菜末，大腸燉豆腐就做好了。