第壹、烤羊腿
材料
主料：羊腿壹條
調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋壹個
做法
1。羊腿整理幹凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦壹遍。
2。將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在壹起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
3。用面粉和雞蛋拌壹個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4。烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
第二、胡蘿蔔燉羊腿
材料
羊腿肉1000克，洋蔥1個，胡蘿蔔2根，生姜1塊，花椒10粒，草果1個，桂皮1小段，幹辣椒3個，鹽、生抽適量
做法
1、羊腿斬大塊，涼水入鍋加生姜焯水，水開後撇幹凈浮沫，羊肉盛出，湯沈澱後留用。
2、熱鍋涼油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。
3、下洋蔥炒出香味。
4、加熱水至完全沒過食材。
5、移入砂煲中，大火燒開後轉小火燉約1。5小時。
6、起炒鍋，炒香洋蔥和胡蘿蔔塊。
7、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中，加鹽和生抽調味。
8、大火燒開後轉小火燉至胡蘿蔔酥爛入味即成。
第三、砂鍋燜羊腿
材料
去骨羊腿肉（連皮滴）約1斤2兩，胡蘿蔔，姜半塊拍碎，草果1粒（刀拍），豆蔻5粒，冰糖1小塊，醬油1杯，清水3杯
做法
1、姜下鍋炒幹。
2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。
3、所有材料放入砂鍋內，大火燒開，小火燉上10分鐘。
4、熄火焗壹下。然後開火燒開。繼續熄火焗。如是反復多次。
5、如此燜壹下焗壹下，直至羊肉燉得酥軟，然後加入胡蘿蔔煮至蘿蔔全熟即可。