清洗牛骨
首先把買回來的牛骨清洗壹下，準備壹些生粉或面粉，撒在牛骨上，然後通過清水把雜質洗掉，再加入壹些清水，把生粉融化，使生粉滲入細微縫隙中，把雜質黏附出來，緊接著把牛骨頭都掩蓋住，浸泡1個小時左右，以便於把牛骨頭的血浸泡出來，減少煮湯時的腥味，中途能換水盡量換多幾次。
牛骨頭焯水
在清洗幹凈牛骨頭後，把牛骨頭焯水，將藏在牛骨裏的牛血在熱水的作用下滲出來，
達到去腥目的。再加上姜蔥和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分鐘，會出現
非常多的浮沫，是壹些雜質和壹些牛血分解出來的，需要把這些不斷生成的浮沫去掉。
最後把牛骨撈起來用清水再沖洗壹遍就可以烹飪了。
牛肉骨頭湯做法步驟
食材用料：牛骨、白蘿蔔、食鹽、米酒。
1首先熱鍋，倒入少許的食用油，把牛骨放入，然後在鍋裏倒入壹圈米酒，
?讓米酒在高溫激發出香味；
2然後壹次性加入清水，盡量多壹些，燉煮的時候不宜中途加水；
3鍋中有壹些細膩的浮沫，比焯水的時候更幹凈了，這些浮沫並不需要去掉；
4把鍋裏的水和牛骨壹同倒入砂鍋中，開大火燒開後，轉小火燉煮1個小時左右；
5半個小時後，加入白蘿蔔，再繼續燉煮10分鐘左右；
5最後飲用前，加入適量的食鹽進行調味就行了。
小貼士
壹定要先用面粉清洗壹遍牛骨，然後用清水浸泡，接著再焯水，還要加入料酒、姜和蔥，用這個方法處理過的牛骨燉湯，湯水又白又好喝，並且肉香味道很純正哦。