黑豬肉和白豬肉的區別

黑豬肉和白豬肉的區別：

1、顏色區別。黑豬肉的瘦肉為鮮紅色，脂肪瑩潤；白豬肉的肉色暗淡燦白。

2、形態區別。黑豬肉的瘦肉呈現雪花紋路，膘厚；白豬肉的肥肉少而薄，瘦肉幹且柴。

3、生長周期區別。黑豬的生長期為壹年左右，其生理能夠達到充分成熟；而白豬的生長周期壹般為4-5個月左右，生理上未到到充分成熟。

黑豬肉的選購

1、挑選不肥不瘦的豬肉，過肥的不愛吃，過瘦的則不安全且口感不好，不肥不瘦正好合適，凡事過猶不及，豬肉也壹樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”。

2、如果實在不喜歡吃肥肉，那麽也最好選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞，好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤，肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤，用手指按壹按，凹陷能迅速恢復。

3、聞，新鮮豬肉有正常的鮮肉味，而不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。