1、第壹步，先把鯽魚宰殺幹凈，只需去掉內臟就行，壹兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、姜片、食鹽，攪拌均勻，腌制壹個小時，
3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上壹層面粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。