1、主料：魚1條、胡蘿蔔1個。
2、輔料：料酒1勺、姜5塊、枸杞10粒、鹽0.1勺、花椒10個。
3、清洗魚。用料酒和姜片腌魚十分鐘。
4、鍋微熱，用姜片均勻插鍋底壹會。
5、放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒。
6、放入腌制好的魚，中火炸魚，兩面均炸，表面變色盛出備用。
7、炸好魚。
8、鍋裏放少許油，放入姜片，胡蘿蔔翻炒。
9、把炸好的魚放入胡蘿蔔上面，慢慢加入燒開的水，水的高度最好別淹過魚。
10、加入幾滴料酒，醋大火燒開。蓋鍋蓋大火燉。
11、十分鐘左右，湯汁開始變白。大火燉的過程中要註意水的量，如果水太少就在加入壹點開水。
12、燉二十分鐘，轉小火燉。
13、放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽即可。