做法壹
主料：乳鴿1500克。
輔料：棗（幹）20克、枸杞子15克。
調料：味精2克、鹽10克、大蔥20克、料酒15克。
做法：1、乳鴿宰殺，去毛、內臟、腳爪；
2、把頭、腿盤入鴿子腹內，下鍋焯壹水。
3、除去血汙，搓去汗皮，鴿脯向上放入湯盅內。
4、枸杞、大棗淘洗幹凈，放於鴿子身上。
5、再放料酒、姜、蔥，灌入清湯後用牛皮紙封口。
6、上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精食鹽即成。
做法二
主料：鴿子壹只。
輔料：大棗四個，枸杞數粒，生姜壹塊，大蔥兩段。
做法：1、將處理幹凈的鴿子泡在清水中半小時出壹下血水；
2、蔥切成小段，生姜切片，大棗枸杞沖洗幹凈；
3、蒸鍋中加入適量的清水燒開；
4、將鴿子沖掉血水後，換上清水加入所有的配料和適量食鹽入蒸屜；
5、大概燉個壹小時左右即可，加入食鹽就能食用。
註意事項：
1、氽鴿子時血汙壹定要除盡，鴿子的汗皮（角質皮），要洗凈，殘毛也要除盡。
2、蒸制時湯摻足，大火壹氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄