過去，由於經濟發展比較落後，大多數維吾爾族群眾用的餐具主要為木制和陶器的碗、匙、盤等，但許多食物都愛用手抓食。壹日三餐，早餐吃饢喝茶或"烏馬什"（玉米面粥），中午為面類主食，晚飯是湯面或饢茶。吃飯時壹家大小***席而坐,吃完飯，在拿走餐具前，由長者作"都瓦"（禱告），然後離席。
維吾爾族的主食種類很多，不下數十種，並善於用肉制作各種具有民族風味的食品。
維吾爾族傳統的副食肉類主要有羊肉、牛肉、雞、雞蛋、魚等，特別是吃羊肉比較多。另外，過去也經常能捕獵到壹些野生動物，例如黃羊、鹿、盤羊、羚羊、石雞、野雞、鵪鶉、松雞等補充肉食的不足和改善壹下口味。奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黃蘿蔔、卡瑪古、洋蔥、大蒜、南瓜、蘿蔔、西紅柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等。
維吾爾族人民長期重視園林生產，絕大多數維吾爾族群眾都有自己的果園，因而有常年食用瓜果的習慣，果園成為生活在塔裏木盆地周圍綠洲上的維吾爾族人的天然維生素寶庫。從5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子開始，各種水果接連不斷成熟，壹年中有近七個月的時間能吃到新鮮水果。
冬季還常吃核桃、杏幹、杏仁、葡萄幹、沙棗、紅棗、桃幹等幹果，因此，不少家庭有儲存甜瓜、葡萄、蘋果、梨等水果的良好習慣。據估計，維吾爾人每年食用的幹鮮瓜果可達壹、二百公斤。維吾爾族夏天常以瓜果代茶飯，以瓜果就饢吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄幹等就饢吃。還喜歡用葡萄幹、杏幹等做抓飯，用葡萄、桑椹、蘋果、海棠果、杏、梨 、草莓、無花果、櫻桃等做果醬。
維吾爾族傳統的飲料主要有茶、奶子、酸奶、各種幹果泡制的果汁、果子露、多嘎甫（冰酸奶，酸奶加冰塊調勻制成，是維吾爾族最喜歡的飲料）、葡萄水（從斷裂的葡萄藤中流出來的水，味酸，可治病）、穆沙來斯（用葡萄釀制的酒）等。維吾爾族在日常生活中尤其喜歡喝茶，壹日三餐都離不開茶。茶水也是維吾爾族用來待客的主要飲料，無論何時去維吾爾人家裏做客，主人總是先要給客人敬上壹碗熱氣騰騰的茶水和端上壹盤香酥可口的饢，即使在瓜果飄香的季節裏，也要先給客人敬茶。維吾爾人多喜歡喝茯茶，至今仍是維吾爾人最喜歡的傳統飲料。維吾爾族中年齡大的人喜歡在茶裏放冰糖。
北疆的維吾爾人多喜歡喝奶茶。在乳類中維吾爾人尤其喜歡吃酸奶，夏季常以酸奶就饢吃。在農村忙季節，農民們常常帶上酸奶、饢作為自己的午餐。家裏來了客人，好客的主人也會捧出壹碗酸奶來招待。
維吾爾族傳統的調味品主要有孜然、胡椒、辣面子、藿香（平耐）、蕪荽（香菜）、黑芝麻（斯亞旦）、醋（斯日開）等。
新中國成立以後，維吾爾族的飲食習慣發生了壹些變化，肉類雖然仍是維吾爾族的主要副食，但蔬菜也在維吾爾族的食譜中占有了重要的壹席之地。維吾爾族群眾向漢族群眾學習了很多炒菜的技術，現在在維吾爾族餐桌上經常可以見到各色炒菜，使維吾爾族群眾的飲食更為豐富。