西葫蘆肉餡餃子的做法如下：
主料：西葫蘆500克、面粉500克、豬肉500克。
輔料：鹽適量、生抽5克、姜10克、香蔥3根、五香粉2克。
步驟：
1、準備好食材。
2、把面粉加水揉成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上。
3、把西葫蘆用鹽水泡泡洗凈，用擦子擦成絲，要壹圈壹圈的轉著擦，剩下瓜瓤不要。
4、把西葫蘆用鹽水泡泡洗凈，用擦子擦成絲，要壹圈壹圈的轉著擦，剩下瓜瓤不要。
5、豬肉洗凈切小塊，蔥姜洗凈切片段。
6、放進餃子料理器裏加香油。
7、轉動餃子料理器，幾下就好了。
8、把豬肉餡和西葫蘆加在壹起，加五香粉胡椒粉雞精香油味級鮮拌均勻。
9、最後包餃子時再加少許的鹽拌均勻。
10、把面團再揉揉搓成長條，分成小劑子。
11、撒壹些面粉，用手壓扁，搟成薄圓片。
12、加餡。
13、包成餃子形狀。
14、煮鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加壹些涼水再煮開，等到餃子膨大漂起即可。