第壹步：準備食材
黃豆芽放在盆中，用清水清洗幹凈，我買的豆芽比較幹凈，沒什麽豆皮。豆皮多的話，可以在盆中放入壹點食鹽，豆皮就會漂浮在水面上了。
豬瘦肉壹小塊，先切成薄片、再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。
蔥白壹小段、切成蔥花，生姜壹小塊、切成姜末，大蒜幾粒拍扁、切成碎粒，青線椒切成辣椒圈，和蔥姜蒜放在壹起用來出味。小米椒幾粒、切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。
粉條放在盆中用溫水浸泡 ，泡軟以後最好切上幾刀，粉條泡軟也能節省烹飪時間。
第二步：烹飪
鍋內燒油，先熱油滑壹下鍋，倒出熱油、再倒入涼油，熱鍋涼油肉末不容易粘鍋。肉末炒至發白時，倒入蔥姜蒜和小米椒，翻炒出香味，然後起鍋放入香辣醬3克、蠔油2克提壹下鮮，翻炒出香味。
把黃豆芽控幹水分倒入鍋內翻炒，加入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、快速翻炒豆芽，化開調料以後倒入料酒3克，料酒在加熱過程中不但能減少肉的腥味，還能減少黃豆芽的豆腥味。
再加入適量的清水沒過黃豆芽，加入醬油3克提壹下底色，放入粉條、不要蓋鍋蓋，不停的翻動鍋，免得粉條糊底，把湯汁煮幹、粉條就熟了，出鍋前淋入壹點明油、提亮壹下色澤，到這裏肉沫豆芽炒粉條就做好了。