清蒸草魚的做法步驟如下：
1、草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹壹遍，靜置15分鐘左右。
2、?待15分鐘後，在盤子上鋪好生姜片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。同時鍋裏燒好開水，把壹盤魚放入鍋內大火清蒸6分鐘，之後關火別打開鍋，讓它悶上三分鐘，再將盤中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。
3、?將提前準備好的醬汁淋上去（壹勺生抽，半勺蒸魚豉油，壹小勺糖和兩勺溫水攪拌拌勻），同時在幹凈的鍋內放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒壹點青煙，立即將熱油淋入魚身上即可盛出。
香辣草魚
食材：
草魚1條，榨菜30克，生姜1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙。
做法：
1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理幹凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放幹水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋裏炸至表面焦黃時撈出控油。
2、鍋內留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸。
3、然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鐘，5分鐘後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！