茶葉蛋可以用鐵觀音茶、紅茶、綠茶、玫瑰花煮，但是以綠茶煮最佳。
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在壹起，對人體健康十分有益。?
綠茶煮雞蛋不但營養，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。
綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養豐富容易變質，所以不宜久放，最好隨吃隨煮。
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/health.people.com.cn/n/2015/0827/c21471-27522990.html"target="_blank"title="人民網-早餐別吃茶葉蛋吃茶葉蛋的幾種禁忌">人民網-早餐別吃茶葉蛋吃茶葉蛋的幾種禁忌