10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。具體用量還根據個人口味調整。
舉例腌鹹肉做法：
所需材料：
主料：五花肉1500克
輔料：食用鹽250克、八角適量、茴香適量、香葉適量
具體步驟：
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在壹塊炒壹炒。
2、然後用刀把肉皮刮幹凈，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裏撒壹層鹽，肉放壹塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒壹層鹽。
6、再放上壹塊肉，壹層鹽壹塊肉的放好就可以了。等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣腌上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風幹即好了。