主料
河蚌，青蒜，姜，料酒，生、老抽，冰糖，白胡椒約壹斤
紅燒河蚌的做法步驟
1. 步驟：洗凈汆水煮沸後撈起再洗幾遍；炒糖色；河蚌下鍋翻炒幾下；鹽生抽老抽翻炒幾下；加水沒過河蚌；收汁前放青蒜翻炒幾下；出鍋。紅燒肉的口感。[哈哈]
問題二：涼拌河蚌的家常做法大全怎麽做好吃視頻 涼拌河蚌
主料
河蚌500克、黃瓜50克
輔料
辣椒(紅，尖，幹)10克、黑木耳20克、醬油200毫升
涼拌河蚌的做法
1.黃瓜、紅椒和泡發木耳切成絲
2.河蚌清洗幹凈
3.水燒滾開，關火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出
4.把瀝幹水的河蚌和黃瓜、紅椒和木耳絲放在壹起，倒入醬油
5.攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、最重要的是焯河蚌，壹定要燒滾水，然後關掉，迅速焯燙，可以事先準備好帶眼的盆，河蚌入鍋後3秒鐘，立即倒出，水控幹凈，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則河蚌焯燙時間過長，老了就像膠皮壹樣難嚼沒有任何鮮味；
2、配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美，黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好；
3、新鮮的河蚌雖然外表看來很幹凈，但是想要食用需先剖洗幹凈，首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內臟去掉，用清水沖幹凈，河蚌才能成為好食材。
問題三：河蚌肉片的家常做法大全怎麽做好吃視頻 爆炒河蚌肉的做法步驟
1. 放水中撒鹽，讓河蚌吐吐臟東西。
2. 將河蚌放滾鍋中煮，將肉取出。
3. 清洗幹凈，
4. 切成條狀，用料酒腌壹會。然後放入鍋中煮，煮到鍋開。
5. 將料汁調好，放入耗油，生抽，冰糖和少於鹽。
6. 將配料切好。
7. 最後，下鍋炒，放入料汁。
香辣河蚌肉！的做法步驟
1
河蚌肉買人家處理好的，回家用鹽反復的洗3到4遍，最後用清水沖洗幹凈。
2
蔥姜幹辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入鍋翻炒片刻！放適量的鹽，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，壹點點清水，中火煮三四分鐘即可。最後放點雞精，麻油。
3
此菜，超級下飯，做法也很簡單！不過也可以燒湯喝，但是沒有這個下飯！
小竅門
1，河蚌肉壹定要清理幹凈。2，不能多吃，這肉寄生蟲多。3，河蚌肉下鍋會縮水，建議多買點。
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問題四：河蚌怎麽做好吃 河蚌做法大全 1.豆腐洗凈後切片
2.鹹肉洗凈後，切片
3.河蚌洗凈後切小段
4.鍋中放油少許，將豆腐壹片壹片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香
6.再放入鹹肉翻炒出肉油
7.接著放入適量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也壹並放入
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉，
11.放入青菜
12.青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋
問題五：河蚌怎麽做好吃？最簡單的做法！ 南京吃法腌篤鮮，把河蚌洗凈用桿面杖敲打後用油焙，放蔥姜黃酒水燒開後放點鹹肉片，燒至河蚌爛後加豆付進去燒壹會，起鍋時撒糊椒粉。
問題六：河蚌韭菜的家常做法大全怎麽做好吃視頻 食材明細韭菜適量、河蚌適量、鹽適量、油適量
韭菜炒河蚌的做法步驟
1遼陽的春天在四月初，清明時節去采摘野菜也不錯的，這個時候韭菜也是剛剛長大，吃起來很香的，
2在河裏踩到的新鮮河蚌
3用刀在河蚌裏滑動，要滑到河蚌裏的肉柱，挖出蚌肉。
4挖出的河蚌肉， 很新鮮吧
5用布把河蚌肉包住，為了拍的時候不蹦到外面。
6要刀在河蚌上拍打，要拍到肉松軟，扁平
7肉松軟後切條，拍軟是為了吃起來不硬，
8放開水裏快速撈出，放油，放韭菜，河蚌肉，鹽，快速炒壹下，就可以享受美食啦，很鮮美哦，有獨特的味道的
問題七：紅燒河蚌的做法，紅燒河蚌怎麽做好吃，紅燒河蚌 1.把河蚌放在清水裏洗幹凈，拉去泥腸
2.然後把洗幹凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘
3.把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗壹下，把河蚌瀝幹水分切成小塊
4.起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份，轉色
7.加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘
8.加入蔥花即要起鍋了
問題八：燉河蚌怎麽做如何做好吃 河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理幹凈，用刀背敲幾下或者紮肉針紮幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊。
鍋裏煸炒姜蒜片出香味，
倒入河蚌肉煸炒壹下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開，
小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用！
這個湯太鮮美了，而且營養價值很高哦
問題九：小河蚌怎麽做好吃 辣炒小河蚌的做法
原料：小河蚌小米椒幹紅椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖鹽雞精
做法：
1.小河蚌吐盡泥沙，刷幹凈外殼，放蔥姜水裏大火焯水，殼壹張開馬上撈出瀝幹水。
2.油鍋放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少許醋繼續翻炒。
3.放生抽、老抽、糖、鹽。倒入開水沒過河蚌，燜煮至水差不多收幹。
4.放雞精調味即可。