蓮藕排骨湯
準備豬肋排、蓮藕、玉米、大蔥、生姜、食鹽、料酒、雞精、面粉、枸杞。
1、豬肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小時，泡出血水。撈出排骨，加入壹勺面粉、壹勺料酒、壹碗溫水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得幹幹凈凈。排骨處理幹凈了，才沒有腥味，而且湯色也清亮，不發黑。
2、排骨搓洗5分鐘，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。準備壹鍋清水，排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，用勺子撇掉浮沫，撈出用溫水沖洗幹凈。
3、炒鍋倒入少量油，倒入排骨，開小火煸炒幾分鐘，炒出肉香味，當顏色變得金黃，油脂出來後就可以了。排骨炒壹下，燉的湯味道更香，而且吃起來不油膩。
4、加入蔥段、姜片炒香，倒入足夠多的開水，燉湯壹定要多放水，攪拌均勻後裝入砂鍋中，大火煮開後小火燉1小時。
5、買蓮藕時要註意，蓮藕分為粉藕和脆藕，粉藕適合燉、蒸，脆藕適合涼拌、炒，分清了再買。粉藕的顏色偏暗，沒有光澤，表面有麻點，而脆藕的顏色鮮亮，壹般都比較白，有光澤，燉藕湯壹定要買粉藕。
6、蓮藕去皮洗幹凈，切成大塊，丟進砂鍋裏。玉米切成小段放進去，加入適量食鹽攪拌均勻，繼續燉20分鐘。
7、加入適量雞精、壹把枸杞，繼續燉10分鐘就可以出鍋了，好喝又營養的蓮藕排骨湯就做好了，蓮藕粉糯，藕湯顏色清亮，味道鮮美，燉壹大鍋都不夠喝。
技巧總結
1、燉藕湯，壹般都是和排骨、肉類壹起燉，這些肉都含有很多的血水，如果直接燉的話，就會產生很大的腥味，而且湯色也會變黑，壹定要先浸泡、再焯水，才能燉出不腥不發黑的藕湯。
2、蓮藕壹定要選擇粉藕，粉藕顏色比較暗，壹般是7個孔，燉出來口感粉糯。而脆藕是9個孔，涼拌、炒的口感是爽脆的。蓮藕去皮後就直接下鍋了，不存在發黑的問題。