壹：餡餅面和面，需500克中筋面粉和180毫升開水、100毫升涼水，食用油適量。
二：將開水倒入面粉，快速攪拌成面絮狀，再加入涼水繼續攪拌至無幹粉，揉勻後蓋濕布放置醒20-30分鐘。
三：醒好的面團取出揉勻，直至表面光滑，可制作各種美味餡餅。