食材：茄子、蒜、蔥、紅辣椒。
調料：生抽、蠔油、鹽、老抽、白糖、清水。
1、準備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。
2、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸七八分鐘左右，能用筷子輕松紮透即可。
3、蒸好的茄子取出晾涼。
4、晾涼茄子的時候來調壹碗料汁，大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。
5、香蔥和香菜分別洗凈切末。
6、切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最後加入少許白糖拌勻即成料汁。
8、涼涼的茄子撕成條控幹水分。
9、放入切好的香菜末，把調好的料汁直接澆在上面即可。
10、蒜泥茄子成品圖。