做法如下：
1. 準備兩根香蕉
2. 香蕉去皮，切成短塊
3. 面粉和澱粉混合
4. 加入適量清水調和面糊，不要調太稠，否則很難掛上面糊。
5. 把香蕉放到面糊裏均勻裹上壹層面糊。
6. 熱鍋放油，油大概6-7成熟再用筷子把香蕉壹節節放入油裏中小火爆炸。
7. 期間要翻動香蕉，以免粘連。
8. 炸至金黃即可撈出。
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆裏嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
我國古代舉辦宴席，有先鹹菜饌後甜菜肴的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜肴絕活兒，據說在清代已相當知名。著名的山東淄川籍文學家、《聊齋誌異》作者蒲松齡十分熟知甜菜的制作方法，平時也很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有"而今北地興揠果，
無物不可用糖粘"的語句，便是很形象地對山東地區流行拔絲甜菜的證明。大約到了清末民初時期，山東的拔絲菜迅速走向全國，先是京津蘇滬，再往後各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了，非常受廣大消費者的喜愛。