1、原料：豬瘦肉500克，蒜瓣壹個，鹽少許。
2、豬肉洗凈，切成壹公分左右的肉塊。
3、加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻。
4、然後加入壹個雞蛋繼續抓勻腌制至少壹個小時
5、腌制好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻，然肉塊均勻裹上漿
6、熱火倒油，又要夠多炸出來的肉顏色會比較均勻。油冒熱氣，肉塊即可下鍋，轉中火炸制，避免表面上色過深，而裏面不熟
7、肉塊定型即要用鍋鏟翻動。
8、炸制肉塊變色即可撈出。
9、轉大火，待油溫升高，倒入肉塊復炸壹次。這樣炸出來的肉才會外酥裏嫩。
10、翻動炸至表面金黃撈出控油。
11、裝盤。調壹盤蒜蓉醬醋汁蘸之！