橄欖油是可以直接做菜使用的，炒菜的時候倒入橄欖油就好。
橄欖油可以從多方面保護心血管系統：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
橄欖油通過降低高半胱氨酸（壹種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷。
通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》壹書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。
擴展資料：
橄欖油，被譽為“液體黃金”，在國際上被公認為食用油中的“綠色食品”，還被稱為“植物油皇後”。
橄欖油的藥效：地中海成為心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥這世界三大疾病發病率最低的地區就得益於橄欖油的功效；還能增進消化系統功能，促進膽汁分泌，防止膽結石、胃炎、便秘；促進人體對鈣質的吸收，從而有助於兒童骨骼、大腦和神經系統發育，防止老年骨質疏松，此外橄欖油對胃炎、胃潰瘍等疾病也有輔助療效。
由於橄欖油對皮膚有較強的親和性和滲透性，在制藥工業用作各種維生素或抗菌註射劑的溶劑，幫助發揮藥效；還可配制燙傷、燒傷、外傷除膿等易於皮膚吸收的各種軟膏，將橄欖油直接塗抹燒、燙傷患處，效果更佳，治愈後能使皮膚光潔，傷口患處不留傷疤。
橄欖油的美容效果： 橄欖油是配制護膚品的良好基料，在化妝品工業中更好的發揮橄欖油的作用，是隴南的新課題。利用天然橄欖油制成的護膚品，不僅易被皮膚吸收，還能防止紫外線；同時也是制作護發、口紅或指甲油等產品的上好原料。
參考資料：