蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
食材
冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裏外都刷凈備用；
步驟2
用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
步驟3
炒鍋中放入比蒜泥略多壹些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油壹起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻（這個調味品的量根據自己的口味嘗壹下，只要記住壹點，扇貝和粉絲的鹹淡味就靠蒜蓉來調劑，後面不再添加任何調味料了）；
步驟4
粉絲用溫水泡軟，再用開水過壹下，撈起瀝幹備用；將粉絲在每壹個扇貝殼中圍成鳥巢狀；
步驟5
然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉塗抹的量也要依個人喜好，並註意蒜蓉的鹹度）；
步驟6
蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；
步驟7
最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每壹個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
其他做法，
食材原料
扇貝
粉絲
大蒜2-3瓣
小米辣1個
小蔥少許
蒸魚豉油1大勺
生姜1大塊
細鹽半小勺
做法壹
步驟
具體操作
步驟1
準備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲
步驟2
鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香；將壹半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；
步驟3
沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的壹半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲；
步驟4
蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；
步驟5
把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。
做法二
原料
蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲
步驟
具體操作
步驟1
蒜蓉炸變色，炸香。
步驟2
扇貝用牙刷刷洗幹凈，然後用刀子撬掉蓋子。
步驟3
細粉絲溫水泡軟。
步驟4
扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。
步驟5
倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。
做法三
食材
蒜茸
生抽
鹽
粉絲
青紅椒粒
步驟
具體操作
步驟1
粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。
步驟2
洗凈貝殼，只留下壹面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。
步驟3
先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽、鹽，調成汁。
步驟4
扇貝洗好後放在盤裏，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上壹些青椒和紅椒。蒸鍋裏的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。
步驟5
出鍋後淋上些許熱油，味道更佳。