鮮黃瓜5000克、粗鹽400克、甜面醬700克
將***同瓜洗凈瀝幹水分後剖開成兩條加鹽拌勻壓實，上面用幹凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝幹鹽水；將腌缸洗凈擦幹，倒入瀝幹的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
2、醬八寶菜
黃瓜1000克、藕、豆角800克、紅豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克、糖色100克、醬油1000克
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在壹起，用水泡出部分鹹味，撈出晾幹裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長壹點5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
3、醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克、食鹽50克、豆瓣醬150克
把萵筍削去外皮洗凈；放置於清毒幹凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬幹；將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不壹致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬幹，儲存在壇子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4、酸白菜
白菜5000克、辣椒100克、鹽500克、生姜250克、米醋1000克
將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半幹，放入壇中，加入調料拌勻，腌約2天即可。
5、泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克、老鹽水2000克、紅糖20克、幹紅辣椒100克、食鹽50克、白酒15克、香料包1個
將茄子去蒂洗凈把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6、什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克、花椒100克、老姜100克、食鹽150克、白酒40克、紅糖80克
將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦幹水分。把2公斤涼開水註入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗幹凈晾幹放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7、泡洋姜
洋姜5000克、鹽1000克、辣椒500克、五香粉100克、陳皮80克、花椒9克、生姜片5片
預備泡菜壇子，裏外洗凈，用幹布擦幹；把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半幹，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月後即可。
8、糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克、白糖250克、鹽250克、醋20克
將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半幹，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
9、泡蘿蔔條
鮮嫩白蘿蔔1000克、涼鹽開水1000克、白酒100克、幹辣椒30克、糖8克、鹽25克、花椒3克
將蘿蔔削去頂須洗凈晾幹，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
10、泡什錦菜
大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜、扁豆、蔥頭、苔菜、蘿蔔、蓋菜、青筍、黃瓜、嫩姜芽、鮮紅辣椒***2800克、幹辣椒100克、花椒120克、老姜120克、食鹽150克、白酒40克、紅糖80克
將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水註入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水；把要泡的各種菜全部擇洗幹凈，晾幹，放入壇中；蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天，即可食用。