壹：海鮮三鮮餡水餃
食材準備
餃子皮500克，豬肉400克，水發海參、蝦肉各100克，水發木耳30克。香油、醬油、料酒、鹽、蔥末、姜末。
做法步驟
1.豬肉、海參、木耳、蝦肉分別洗凈，切末。
2.豬肉末放盆內，加水打至黏稠，加入海參末、蝦肉末和木耳末，以及料酒、醬油、鹽、蔥末、姜末、香油，拌勻成餃子餡。
3.餃子皮包入餡，捏成餃子生坯。
4.鍋中放水煮沸，下入餃子用勺推轉，見餃子浮起後，加蓋燜煮5分鐘，中間分3次加涼水，水沸撈出即可。
二：哈爾濱三鮮餡水餃
食材準備
豬肉，上等海米，海參，雞湯，幹貝，蝦子，香油，味精，新鮮蔬菜等。
方法步驟
1.將新鮮豬肉、海參、水法幹貝、新鮮蔬菜分貝剁成茸，再撒上味精、香油、雞湯調味。將以上食材攪拌均勻做成餡兒。
2.面粉加溫水和好，搟成餃子皮後包入適當地三鮮餡而。接著下沸水鍋煮熟裝盤即可。
菜品特色
這款三鮮餡水餃是哈爾濱傳統的小吃。它皮薄餡兒大，具有濃郁的海味。由於餡裏面還加了雞湯，而且不叫蔥姜蒜等調味品，滋味天然鮮美。
三：傳統三鮮餡水餃
食材準備
豬肉餡500克，熟冬筍100克，水發香菇100克，水調面團500克。生姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。
做法步驟
1.將熟冬筍和水發香菇剁成末，與豬肉餡壹起放入盆中，調入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油等，反復攪拌成餡兒。
2.將水調面團揉勻，摘成小面劑，排成面皮，包入餡心成三鮮水餃生坯。
3.鍋放火上，加入水燒沸後下餃子，等到水沸騰後再加入少許涼水，沸騰後再次加涼水，連續三次後等到水餃漂浮在水面上時即可裝盤。
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