烤魚的做法介紹如下：
工具/材料：魚壹條、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒壹勺、生抽適量、糖、食用油適量。
1、選擇新鮮的魚，可以是鱸魚、鱈魚或鮭魚等，根據個人喜好選擇。
2、將魚的腹部用刀剖開，去除內臟和魚鱗，然後用刀在魚身兩側劃幾刀，以便烤制時更容易入味。
3、在魚的兩面撒上適量的鹽和胡椒粉，將魚放在盤子中，加入少量的料酒和生抽，腌制約15-20分鐘，使魚肉入味。
4、將烤盤鋪上錫紙或烤網，預熱烤箱至200攝氏度。
5、將腌制好的魚放在烤盤上，均勻撒上蔥姜蒜末和辣椒碎。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約15-20分鐘，或者根據魚的大小和烤箱溫度進行調整。烤制期間可以適時翻轉魚身，以確保魚肉烤制均勻。