俗話說，新的春雨，也就是春雨來的時候，是吃春筍的好季節。春竹筍只有春天才有。對於吃貨來說，這是最不能錯過的當季美食。又脆又鹹又有營養。富含膳食纖維；
春筍上市，教妳做油燜筍，掌握4分，鮮脆，附上春筍挑選技巧
今天給大家分享壹下最常見的春筍做法——，這是江南最常見的春筍做法，也是江南的名菜淡黃色的春筍用醬油炒，是鮮紅色的醬，鹹的甜的鮮的。雖然有濃濃的紅醬，卻掩蓋不了春筍的鮮美味道。是壹道超級菜，明顯是素菜。但是比葷菜好。制作美味的紅燒竹筍是有技巧的。事情沒有想象的那麽簡單。妳需要掌握四項技能。學了這四個技能，還能做出好吃又靠譜的紅燒竹筍。妳喜歡的朋友可以試試！
[紅燒竹筍]
原料春竹筍、白糖、醬油、鹽、食用油、芝麻油適量；
油燜竹筍法
1.美味的油燜竹筍的第壹件事是選擇它們。竹筍必須是新鮮的。不然竹筍的鮮美味道沒了，澀味也很重。這也是很多人不能做好油燜竹筍的原因之壹，因為妳在源頭選錯了食材。文章最後介紹了具體的選擇方法。將新鮮的竹筍切在表面，去掉竹筍，底部的老根可以切掉壹點；
2.油筍的第二點是切筍。切竹筍比較講究。油竹筍的竹筍不是切成鐵架塊，而是用彈丸打碎，清洗幹凈的竹筍。拍攝時，竹筍會自然開裂，然後切成段。這樣切成塊的竹筍更容易入味，砸出來的竹筍更好吃；
3.油筍第三點是油。煮油筍的油要多壹點，不能太少。油可以減少竹筍的澀味。鍋熱了，多加壹點食用油，把切好的竹筍倒掉。用小火翻炒3-5分鐘左右。炒的過程也叫“烤”，讀第四個音，所以杭州很多地區都叫
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4.油筍第四點是調味。油竹筍有四大調料：白糖、醬油、鹽、香油；炒竹筍以鮮甜為主，多加壹點白糖，可以得到淡淡的甜味。這裏用的是醬油，不是醬油，也不是醬油。醬油可以上色，也可以加鹽。介於醬油和醬油之間，醬香和豆香濃郁。江南人最喜歡的醬油是湖陽醬油。在炒鍋裏加入壹湯匙白糖、醬油和壹勺鹽。
5.醬料稍微濃壹點就差不多熟了。烹飪前撒壹點香油。芝麻油是油竹筍的靈魂，可以讓油竹筍更香更美味。加入香油後翻炒。均勻，出鍋；
6.出鍋後撒上適量蔥花，江南著名的植物油竹筍就做好了；
7.煮熟的油筍鹹甜鮮，色澤紅亮，色香味俱全。濃濃的紅醬還能嘗到春竹筍的甜味，充滿了春天的味道；
春筍挑選技巧
很多朋友買竹筍，不知道怎麽選，就隨意選。其實竹筍的新鮮程度也會影響成品的口感。所以今天我就和大家分享壹下如何挑選鮮嫩的竹筍，掌握3個技巧，保證壹挑。準確；
1、觀察外殼；
看筍殼是最簡單也是最常見的判斷方法。竹筍新鮮的殼是泥的，泥是濕的。這說明竹筍是剛挖出來很久的。為了防止噴水把殼上的泥弄濕，還可以看看竹筍殼的顏色。新鮮竹筍殼略黃，棕黑色部分會少壹些。反之，如果黑褐色的皮比較多，肯定是放了壹段時間，不新鮮；
春筍上市，教妳做油燜筍，掌握4分，鮮脆，附上春筍挑選技巧2.觀察竹筍殼的底部；
竹筍殼的底部是竹筍的裸露部分。如果竹筍的底部幹燥，顏色較深或變黑，說明它已經放置了壹段時間。反之，如果顏色是嫩白色，說明竹筍比較新鮮。而且肉質會嫩；
3.擠壹擠；
買竹筍的時候可以捏壹下竹筍的殼，殼是滿的，說明水還是夠的。這是壹個新鮮的竹筍。如果用手捏，感覺筍殼和筍肉之間有縫隙，說明筍肉水分不足。或者是不飽滿，這個竹筍不新鮮，不適合購買；
總結：掌握以上三點，保證能采摘到新鮮、清脆的春筍，千萬不要買滿是渣的春筍；