小竅門1:如果之前，記得把鍋刷幹凈，燒鍋的時候用鮮姜把熱鍋先擦壹遍，再將油倒入鍋中，然後晃動鍋讓整個鍋壁都沾滿油，把鍋燒熱之後再放入準備好的魚，這樣可以防止魚粘鍋。
小竅門2:如果是從市場買的鮮魚，將魚洗凈後，去除水分，用廚房用紙多次吸水，直到魚皮不在出水，或者出水量特別少，如果魚的出水量太大，會很容易粘鍋哦。
小竅門3:把小的魚或者切好的魚塊用澱粉裹壹層，或者打個雞蛋用筷子攪拌均勻後把魚放入蛋液中裹壹層，放入熱油中煎，這樣有了澱粉或者蛋液的保護，魚不會直接和鍋接觸，這樣的話就可以防止粘鍋了。
小竅門4:將鍋燒熱後，在倒壹些涼油涮壹下鍋，馬上倒出，重復兩到三次後再把魚放入油鍋中煎，這樣的話可以防止魚直接放入壹次熱油後粘鍋。
小竅門5:將油鍋燒熱，把魚放在鍋鏟上，這樣不會由於火力過大而粘鍋了，並且魚會微微泛黃還好看。
小竅門6:在熱油鍋中放入壹些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。