壹般來說，酸蘿蔔老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿蔔，不會加入別的蔬菜，否則味道會變得不壹樣的。但是如果想在裏面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿蔔老鴨湯的油膩，而牛百葉可以中和酸蘿蔔老鴨湯的酸性和口味。
另外如果喜歡，也可以加入酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜（為了味道不要變化太大，少加壹點即可）。
擴展資料：
酸蘿蔔老鴨湯的做法：
準備材料：老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。
1、買新鮮的老鴨剁小塊，清洗幹凈後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回；
2、然後鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜片、花椒焯水8分鐘左右；焯過後在流動的水下沖洗幹凈後瀝水。
3、準備好壹個酸蘿蔔及壹個湯料包，將酸蘿蔔洗凈後切滾刀塊，生姜5克切成厚片；
3、接著將焯過水的鴨肉、生姜、酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的沒過食材的熱水。
4、放入燉鍋後，煮大概2個小時，就可以加入精鹽調味，然後攪拌均勻裝碗即可。