成品圖：
成品圖
材料：五花肉500克，生姜幾片，桂皮壹塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
制作步驟：
1、五花肉清洗幹凈，整條放入開水中灼燙30秒；
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2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝幹水分；
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3、鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
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4、加入五花肉壹起煸炒；
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5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
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7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
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8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
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9、加入姜片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
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10、大火收汁；
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11、邊收汁邊翻炒；
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12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
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做法二
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜壹個小時，要註意經常翻身，壹方面均勻上色，另壹方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
紅燒肉
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
做法四
1.五花肉洗凈切成小丁；
2.鍋裏放壹小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切壹樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裏的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的壹步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
10張
紅燒肉
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）
做法六
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。
制作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉壹些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
註意：
★給豬肉上糖色時，壹定要充分煸炒；倒掉壹些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要盡量壹次到位。
★燜燒過程中如需加水，則壹定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
做法七
蘇式紅燒肉
1．帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗凈。
2．盆中裝入涼水，加入壹大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裏，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5．轉小火微沸，壹個半小時。(中間我加蓋了超市裏買來的濾油布，幫助去掉壹些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中，倒入老抽壹大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7．加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整壹下味道，最後點香油出鍋。
做法八
砂鍋紅燒肉
紅燒肉的做法
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋裏放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋裏放少量水（500克肉、若幹香菇等配料，放壹碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；
5．20分鐘後留守在竈旁邊，稍微開大火，在鍋要幹沒幹之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。