柿子的品種大全及品種介紹如下：
1、磨盤柿。磨盤柿果實扁圓，腰部具有壹圈明顯縊痕，體大皮薄，平均單果重230克左右，最高可達500克，果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無縐縮，果肉淡黃色，宜生吃。
2、牛心柿。產於澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名，頂端呈奶頭狀凸起，果實由青轉黃，10月份成熟果色為橙色。
3、羅田甜柿。中國湖北省大別山區羅田縣產的甜柿，是全球唯壹自然脫澀的甜柿品種，秋天成熟後可直接食用，特點是皮薄肉厚和甜脆可口，籽少。
4、雞心黃柿子。屬晚熟類品種群，屬於耐儲藏品種群，色澤紅艷，雞心黃柿子因其果實形狀狹長豐滿，似顆雞心而得名，皮薄無核且肉豐蜜甜，深受消費者的贊譽。
5、火晶柿子。因果實色紅如火、果面光澤似水晶而得名，又因熟後質軟、外皮火紅，深秋成熟時掛滿枝頭，如火焰般艷麗，所以又叫“火景”。它的特點是個小色紅、果實扁圓、晶瑩光亮、皮薄無核，吃起來涼甜爽口，甜而不膩。
6、曹州鏡面柿。山東菏澤的特產果品，以質細、味甜、多霜而馳名中外，果實中等大，單果重150克左右，果形扁圓，大小均勻。