鹹的拼音和組詞如下：
1、鹹的拼音是：xián。
2、鹹的組詞有：鹹菜、鹹味、鹹水、鹹肉、鹹淡、鹹池、鹹潮、鹹潟、鹹湖、鹹夏、鹹舄、鹵鹹、杖鹹、都鹹、鹹皆、鹹雲、鹹韺、鹹和、舃鹹、鯹鹹、鹹唐、鹹秩、鹹解、鹹葅、齁鹹、鹹華、大鹹、鹹鹽、鹹濩、鹹汁、不鹹、阿鹹、鹹繩、鹹鹵、鹹擢、酸鹹、鹹服、鹹京。
鹹（拼音：xián）為漢語壹級通用規範漢字。鹹與它的繁體字鹹本是不同的字。簡體“鹹”始見於商代，本義不明。文獻或用為殺伐，大概是其本義。或假借表全部、普遍。甲骨文、金文中還可以作人名。鹹約出現於春秋，本義為鹽的味道，還指古地名，即春秋時衛地、魯地。
鹹味是壹種人分布在舌尖的精神感觸體驗，壹般主要是由鹽（壹種叫氯化鈉的化學物質）給味覺帶來的刺激。它是味覺的壹種。味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激並產生的壹種感覺。
就生理上來說，基本的味覺僅包含鹹、甜、苦、酸、鮮五種，人的幾種基本味覺來自我們的舌頭上的味蕾，舌頭前部，即舌尖有大量感覺到甜的味蕾，舌頭兩側前半部負責鹹味，後半部負責酸味，近舌根部分負責苦味。
實際上我們舌頭上的味蕾可以感覺到各種味道，只是有不同的敏感度。辣不屬於味覺，乃屬於痛覺，它能直接刺激我們的舌頭或皮膚的神經。所以基本味覺只有五種。不過，就實際生活不同地域的人對味覺的分類不壹樣。