豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置壹會就成了。關鍵是內酯的量。
自制豆腐腦
50g幹豆用1g內酯。我沒有秤，就用量勺量杯。水是幹豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀。
我用的電飯鍋帶的那種杯子量的黃豆，160ml的杯子，大概170g的黃豆吧。壹杯幹豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，內酯的密度是1.72）
主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水
制作步驟
自制豆腐腦
1．黃豆提前泡好，最好前壹天泡上，泡壹夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．準備壹個大碗，把內酯用壹點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。
晾至80--90度，用壹勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。