涼拌菜花，菜花先焯水就錯了。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江壹舟，今天又到了給大家，分享美食的時刻了，妳們準備好了嗎？
涼拌菜花，可謂是夏季裏必備的，壹道小涼菜，它口感爽脆入味。不管是在飯店裏，還是在家庭中，都很受很多朋友的歡迎。但是咱們有些朋友自己在家裏做的涼拌菜花。不脆不入味，口感綿軟不說。還很沒有食欲。其實原因很簡單，菜花先焯水就錯了，今天呢，我就分享給大家涼拌菜花，最正確的做法，保證讓妳做出的味道，又脆又入味，和飯店裏的壹樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨啦！
首先是原材料的準備。
新鮮的菜花壹個。胡蘿蔔壹根，青尖椒壹個，精鹽少許，味精少許。雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許。白醋少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1、首先將新鮮的菜花洗凈後去根，然後將其撕成小朵備用，然後放在清水中清洗幾遍。洗掉其中的蟲卵和泥塵。然後將其控水備用。
2、接著將胡蘿蔔壹根，洗凈後削皮切菱形片備用。青尖椒壹個洗凈後，同樣切菱形片備用。
3、接下來準備這道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許，接著將其攪勻後備用。
4、這壹步是重點，大家請仔細閱讀。首先咱們鍋燒清水。水開後放入精鹽壹勺，白醋壹勺。然後將菜花焯水壹分鐘後，立即撈出控水沖涼。放精鹽和白醋的目的，壹是為了讓菜花的口感更脆，二是為了讓菜花有底味。
5、接著將沖涼後的菜花放進涼拌汁，加入胡蘿蔔片，和青尖椒片，接著將其攪拌均勻後，即可裝盤成菜。
接下來是這道菜的制作要點。
1、涼拌菜花，先焯水就錯了，應該先在焯水前，加入精鹽壹勺和白醋壹勺，然後再焯水，這樣能使菜花更脆更入味，大家壹定要記牢。
2、這道菜裏的青椒片，主要用來搭配顏色。如果不喜歡吃青尖椒的，可以換成香菜或者不放。
好啦，壹道又脆又入味，爽口解膩的，涼拌菜花就做好啦！下次做涼拌菜花，按照上面的步驟做，妳也壹定做的，和飯店裏的壹樣好吃。