餃子皮怎麽搟
1、先在面粉中倒點鹽，然後壹只手倒冷水壹只手把面粉按同壹個方向攪動直至面粉初步成糙塊。
2、用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置壹邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。
3、分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
4、找壹個直徑不超過8厘米的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓面片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的面片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄面片。
5、左手握住面片邊緣，連續轉動面片，右手持搟面杖不停搟面片，把面片修成厚薄均勻的餃子皮來。
餃子皮的做法
1、將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖壹個凹槽，再將水慢慢倒入。
2、用二手用力抓捏面粉，揉成面團。
3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4、使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5、將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每壹小塊壓成圓餅狀。
6、壹手拿捍面棍，壹手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
餃子皮怎麽搟才會圓
壹般先把切好的小面團拍成餅狀，然後左手拿“餅”（餃子皮）並勻速旋轉，右手用搟面杖搟。
要點1：用力要均勻
要點2：保持均勻的轉速
要點3：（如果想要餃子下鍋時，餃子皮不容易裂。那就要用到這個絕招了！）
保持餃子皮中心厚，邊緣薄（也就是說，搟到中心的時候，用力小壹點（建議初學者慢慢學習這壹點）。