醬肉的配方
想做出美味好吃的醬肉配方很重要，它的經典配方是新鮮五花肉壹千克，花椒壹小把，大料兩瓣，香葉四片，肉蔻壹粒，桂皮壹小塊，白胡椒十粒，冰糖和山楂各準備壹些，蔥和姜以及蒜，也要適量準備壹些，除此以外，醬油老抽，料酒以及食用鹽都要適量準備壹些。
做法步驟
1、把準備好的新鮮五花肉全部切成大小均勻的方塊兒狀，然後加入醬油腌制兩小時左右，再把鍋中放入適量清水加熱燒開以後把五花肉放入鍋中焯水，燒好以後取出，用刀把肉皮上的絨毛刮凈，刮得越幹凈越好，刮好以後再用開水沖洗壹遍。
2、在鍋中放清水，燒開，加入準備好的蔥姜片以及大蒜和辣椒，還有山楂，再把準備好的花椒大料以及香葉和白胡椒，還有桂皮等香料，放入到調料盒中，也放入鍋中，最後放入五花肉。
3、加熱燒開，加入準備好的料酒和冰糖，再蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉，燉至40分鐘左右，用筷子紮壹下肉皮，如果能紮透，就說明無花肉已經熟透這時可以放入食用鹽，再煮五分鐘左右關火，讓五花肉在肉湯中浸泡五六個小時。
4、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒大料和蔥姜蒜，炒出香氣再加入準備好的醬油老抽或食用鹽，以及煮好的五花肉，燒開以後用小火慢慢燉制，在燉制的過程中，要把湯汁不斷澆在鍋中的五花肉上，至40分鐘左右，湯汁收濃，這時可以關火彈，五花肉不要取出，要讓他在湯汁中浸泡24小時，這樣才能讓它更好的入味。
5、醬肉做好以後，想吃時，取出以後把它切成，均勻的薄片狀，裝入盤中就能食用，醬肉肥而不膩，口感細嫩，醬香濃郁，吃過以後口齒留香，讓人久久不能忘記。?