五花肉80g
家常餅500g
輔料
大蔥適量
姜適量
大蒜適量
幹紅辣椒適量
豆瓣醬2湯匙
花椒1勺
八角2粒
料酒適量
胡椒粉適量
鹽適量
糖適量
醬油適量
雞精適量
醋適量
香菜適量
步驟
1.將魚頭洗凈，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎壹下盛出
3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4.加入蔥姜蒜幹辣椒壹起炒出香味後撥到壹邊
5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油後加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味
8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤壹起上桌蘸食