1、基礎腌制。將羊肉切成適當大小的塊或條，先用清水沖洗去血水，然後控幹水分。準備洋蔥、生姜、雞蛋、食用鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等調料，將這些調料與羊肉塊混合均勻，加入少量玉米澱粉或食用油，以增加羊肉的嫩滑度和鎖住水分，腌制時間建議為1至3小時。
2、加入啤酒。在羊肉中加入啤酒，可以讓肉質更加鮮嫩，同時去除羊肉的腥味。
3、加入雞蛋。在羊肉中加入雞蛋，可以使烤出的羊肉外焦裏嫩。
4、加入特殊食材。如芹菜、紫洋蔥、香菜等，這些食材可以中和肉的酸味，軟化肌肉組織。每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的腌制方法。腌制完成後，將羊肉串起來，可以選擇用竹簽或金屬簽，記得提前將簽子浸泡，以防止烤制時斷裂。最後，將羊肉串放置在預熱的烤架上，註意翻面以避免烤焦，烤至羊肉熟透即可撒上孜然粉、辣椒粉等調味料。