可以，香蕉皮沒有毒性，可以吃下去，不過香蕉皮吃起來口感不太好，可以簡單加工再食用。香蕉皮有以下功效：
1、治痔瘡和便血
將香蕉皮用水燉熟、或者把香蕉連皮放在火上烤，趁熱吃，可以治療痔瘡疼痛，緩解便血癥狀，還能通便。
2、治皮膚瘙癢癥
香蕉皮中的蕉皮素，可以抑制細菌和真菌滋生，能治療因真菌或細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣。將新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處擦拭，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可起效。
3、治口腔潰瘍
將香蕉皮曬幹，加上壹味中藥火炭母(又叫火炭毛)，壹起煲水，並用適量紅糖調味，喝了可以治口腔潰瘍。
4、治風火牙痛
香蕉皮和冰糖壹起加水煎燉，每天喝兩次，能醫治風火牙痛。
5、治療頑固性咳嗽、幹咳
香蕉皮加冰糖熬水，堅持每晚喝，止咳效果很好，可治療頑固性咳嗽，幹咳。
6、降壓、防中風
取鮮香蕉皮煎湯代茶飲，能起到擴張血管的作用，可以輔助降血壓、防止中風和心絞痛。
7、明目、抗憂郁
未成熟的香蕉皮中含有色氨酸，可以平穩血清素，緩解抑郁。剁碎、水煮，或榨汁均可。香蕉皮可以當成視力保健的飲料。但是，腎臟病以及糖尿病患者應該少吃。
擴展資料：
香蕉皮的其它妙用：
1、總覺得家裏養的綠植蒙著壹層厚厚的灰塵，黯淡無光，拿香蕉皮擦壹擦，葉子就會油油的，亮亮的了。這是因為香蕉皮內含有天然油脂，不僅能潤滑拋光，而且還可以去除葉子表面吸附的灰塵。
2、皮鞋，皮沙發等皮質用品都可以用香蕉皮擦拭，首先用香蕉皮內側擦拭皮具，再用軟布將殘留物擦幹凈，可以起到護理皮具的功效。皮革上光劑的主要成分可就是香蕉皮裏的鉀哦。
3、洗牙不僅費錢還傷牙，不妨嘗試用香蕉皮刷牙，挑選熟壹點，帶有黑斑的香蕉，剝下香蕉皮，用香蕉皮內側輕輕摩擦牙齒幾分鐘，擦拭完等十分鐘，再進行正常的刷牙程序，壹天兩次，效果很快就會出現了。
這是因為香蕉皮內的檸檬酸和水楊酸能有效去除牙漬。
參考資料：