第壹、炒黃豆的訣竅：
第壹步：用熱水將黃豆浸泡壹會（壹到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短），註意是用熱水哦，這樣是為了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後硬邦邦的
1：將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹壹下鍋，炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，壹寧要用小火哦，剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大壹點。以汽竈為例，剛下鍋時把火開到大約這麽大就可以了
2：準備鹽水註意水不要太多哦，能將鹽浸沒就行
3：當豆子炒破皮狀態這個時候可以將鹽水灑下去了
4：當鹽水幹了以後，就需要用小火了哦，
而且建議炒壹會將火關了，過壹會當熱氣散去壹些再開小火炒，反復幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了哦。
第二、炒黃豆的做法壹
用料：黃豆200克、五香粉適量、鹽適量、清水適量
步驟：
1.挑選飽滿的黃豆，淘洗幹凈
2.把黃豆放鍋裏，倒入清水，漠過黃豆即可，開鍋放入鹽和五香粉，煮到黃豆變大，豆皮蓬松
3.撈出控幹水分，再放少許鹽和五香粉腌漬30分鐘
4.放平底鍋裏小火慢炒
5.中間要不停地翻動，使豆子受熱均勻
6.豆子慢慢縮小，豆皮收緊，發出“啪啪”的聲響，豆子呈微黃色就好了
第三、炒黃豆的做法二
材料：幹黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，幹紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油
步驟
1.準備適量幹黃豆
2.幹黃豆放入冷水中，提前浸泡壹個晚上
3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右
4.鍋裏放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒
5.撒入適量五香粉
6.根據各人口味放入適量食鹽
7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右
8.煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油
9.用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹壹層橄欖油
10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒
11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮
12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒
13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變
14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒
15.炒到鍋裏發出黃豆碰撞的“劈啪”聲，黃