6個真假燕窩的鑒別方法：看外觀、浸泡水、聞味道、摸觸感、火燒鑒別、燉煮法。
1、看外觀
真假燕窩在顏色上存在較大的差別，相對比較純正的燕窩壹般呈現為象牙白色或者是淡黃色，顏色分布並不是特別的均勻，形狀方面多為中間有縫隙呈現半月形而且是半透明的狀態，在燈光的照射之下，會呈現出晶瑩剔透的感覺。而假的燕窩整體是比較光滑的，而且顏色並沒有深淺的區別整體呈現為亮白色。
2、浸泡水
想要具體辨別是真燕窩還是假燕窩，可以將其泡水。燕窩充分浸泡在水中之後，如果整體表現為松軟拉扯下有絲並且很有彈性不容易斷，這表明是真燕窩。假燕窩當中添加了其他的物質，壹般在浸泡水之後很容易出現斷裂的情況，而且並沒有彈性。
3、聞味道
燕窩其實本質上是燕子分泌出來的唾液再混合其他物質所組成的，因為築巢環境相對比較潮濕所以純正的燕窩其實聞起來會有壹股輕微的腥味，類似於發黴的味道。劣質的燕窩則是通過多種化學成分並添加各種藥水制作而成，所以聞起來可能會有輕微的刺鼻味道。
4、摸觸感
摸著質地堅硬幹脆則為好燕窩；要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩。
5、火燒鑒別
用火燒是很多人都知道的壹種辨別真假燕窩的方法，比較直觀而且準確。可以取少許燕窩，用打火機點燃之後觀察，真正的燕窩並不會出現難聞的氣味，灰燼也會呈現為灰白色，而假的燕窩在點燃之後會有壹種刺鼻的味道出現，整體灰燼也會偏黑。
6、燉煮法
好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮後有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會松散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮。