雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不壹樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質。有很多菜名中叫鳳爪，也是指的它，雞爪的食用方法有很多種。下面是我給大家分享的`雞爪的家常做法，希望妳喜歡。
雞爪的家常做法壹：鹵雞爪
食材準備
雞爪，雞蛋，豆腐幹，五花肉，生抽三小杯，老抽壹小杯，啤酒壹聽，白糖適量，香葉，桂皮，八角，花椒，幹紅辣椒，草果，生姜。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪完指甲後備用;
2、雞蛋下鍋煮熟，剝殼待用;
3、雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用;
4、起油鍋，燒熱後，炒香花椒，幹辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒壹聽;
5、然後加生抽，老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐幹，加入適量水，慢火煮;
6、大約煮壹小時左右即可出鍋。
雞爪的家常做法二：豉香雞爪
食材準備
雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。
方法步驟
1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時;
2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗幹凈的雞爪翻炒幹表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香;
3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火，註意攪拌壹下，雞爪膠質豐富，註意粘鍋;
4、裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。
小貼士
沒有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。
雞爪的家常做法三：泡椒鳳爪
食材準備
雞爪，洋蔥小半個，胡蘿蔔半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段;
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反復用水沖洗至沒有油脂;
3、所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個壹起燒，調入多壹些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼;
4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，並倒入泡椒瓶裏剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻;
5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿蔔洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。
小貼士
所有調料盡量都多放壹些，將味道調的濃郁壹些，雞爪才會入味。