用鹽水泡果蔬，能洗掉農藥殘留嗎？

鹽，也就是氯化鈉，性質比較穩定，而且水溶液呈中性，很難與農藥等化學物質發生化學反應，當然也就起不到去除農藥的作用。泡水果蔬菜時加點鹽，跟直接用清水泡的效果並沒有多大區別。目前國家允許使用的農藥毒性都比較低，對蔬菜水果中的農藥殘留量也有嚴格規定，而且果蔬本身能夠對農藥進行壹定程度的降解，所以買回來的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用，可先用流水沖洗壹下，再浸泡15分鐘，取出後再流水沖洗壹下。

註意並不是浸泡時間越久，農藥去除越多，相反，長時間浸泡會導致農藥被果蔬重新吸收。如果就是感覺清水洗不放心，非要加點什麽的話，可以選擇加點食用堿或小蘇打，因為目前農民使用的多數農藥都呈酸性，比如有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，加堿清洗可以對酸性農藥進行中和，更利於去除。還有人用淘米水清洗果蔬，因為淘米水也呈弱堿性，同樣有助於分解有機磷等農藥。然而，每次洗蔬菜水果之前要先淘米？是不是太麻煩？除了加堿，加點果蔬洗滌劑也可以。果蔬洗滌劑的有效成分是表面活性劑，能夠幫助去除滲透到蠟質層中的農藥，但是要註意沖洗幹凈，避免洗滌劑殘留。去皮是很有效的降低農藥殘留的方法，但並不是所有果蔬都能去皮，而且也會造成壹定的營養損失。是洗幹凈帶皮吃，還是直接去皮吃，就看利弊權衡後的個人選擇了。