因為南方氣候潮濕，人的濕氣重，喝湯能很好的緩解濕氣給人帶來的影響，這是最重要原因，煲湯歷史悠久，源自古代智慧的廣東人，他們認為煲湯會將各種食材的營養融入湯內，進而被人吸收，這壹優秀傳統得到延續，廣東人相對我們西北人來說，比較溫婉爾雅，煲湯喝也和這種生活方式息息相關，粗狂的西北人，更愛喝酒。
為每個地方的生活習慣都不壹樣，就如南方人吃米飯，北方人吃面食壹樣。另壹種原因就和各地的氣候有關，廣東地方長年氣溫偏高，而且天氣悶熱，吃飯的時候如果沒有湯水會很難咽下，廣東現在的湯非常豐富多樣，這是廣東人幾千年來演變的結果。先來說老火湯，廣東的老火湯都有很多種，夏天天氣悶熱而且濕氣重，廣東人會用冬瓜薏米煲水鴨。說到煲湯，特別是廣東，煲湯太講究了，煲湯也最出名，首先煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第壹次先用來煮粥或是鍋底抹油放置壹天後再開始用於煲湯。
壹方水土養壹方人，南方氣候溫潤，物產豐富，煲湯品茶，修身養性，東北苦寒之地，山高水遠，寒冰煮酒，與天爭命，廣東以前物資匱乏，啥東西都給煮了吃，不好吃的食材煮時間短了還不行，幹脆煮到後來把營養成分都煮進湯裏壹喝了事。兩廣地處華南，氣候濕熱，不僅如此，夏天時間超長。我家在廣州，以北方的氣溫衡量的話，每年4月-11月都算夏天，按當地氣溫衡量，5月-10月日均最高溫基本上沒有低於30度的時候。