1、用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。
2、將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中， 鹽 倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝幹備用。
3、豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒切成丁片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和壹點點清水打散。
4、鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。
5、鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝幹的菠蘿丁，調入醬油和鹽 充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄幹，再翻幾下。
6、將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。